Conseils de dégustation
👁️ Robe rouge rubis profond, aux reflets violacés.
👃 Nez intense et complexe, sur des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de fruits rouges frais (framboise, fraise), rehaussés de touches de fougère, épices douces (poivre noir) et une légère note grillée (empyreumatique).
👄 Attaque souple et épicée. Le vin évolue ensuite sur des notes de fruit mûr, sous-bois et violette. La trame tannique est soyeuse, bien présente, et la structure gagne en puissance vers une finale fraîche et réglissée.
🍷 Température idéale de service : entre 14 et 16°C.
Accords mets / vin
Un rouge polyvalent, idéal pour accompagner :
– Viandes blanches rôties
– Grillades estivales (ex. brochettes de magret)
– Viandes rouges mijotées ou rôties (carré d’agneau au romarin)
– Petits gibiers comme le faisan
– Fromages à pâte molle (Saint-Nectaire, Livarot)
Garde
À conserver 2 à 4 ans en cave pour une expression plus fondue et complexe.
Informations complémentaires
– Vendanges réalisées à pleine maturité.
– Fermentation traditionnelle à température modérée pour préserver l’expression aromatique.
– Macération longue (20 jours) avec extraction douce.
– Élevage pendant 8 mois avant la mise en bouteille.
Le producteur : le Domaine des Fontenys
Le Domaine des Fontenys cultive l’exigence et l’authenticité à travers un vignoble où tradition et savoir-faire se transmettent de génération en génération. Implanté sur un terroir reconnu, il met en valeur la richesse de ses sols et l’expression de ses cépages pour produire des vins équilibrés, élégants et fidèles à leur origine. Chaque cuvée est élaborée avec soin, reflet d’un travail attentif de la vigne à la cave, afin d’offrir aux amateurs comme aux curieux le plaisir de découvrir des vins qui allient caractère, finesse et respect du terroir.
