Conseils de dégustation
👁️ Légèrement dorée, bulles fines et cordon régulier.
👃 Fruits blancs (pomme, poire), fruits secs légèrement grillés après vieillissement.
👄 Mousse dense, notes boisées, belle fraîcheur et texture enveloppante.
🍷 Température idéale de service : entre 6 et 8°C.
Accords mets / vin
Parfait compagnon pour de nombreuses occasions :
>Apéritifs
>Toasts de chèvre chaud & chutney de fruits
>Tajine de poulet
>Filet de sandre
>Cheesecake
>Tiramisu
>Gâteau poire-chocolat
Garde
À savourer jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son fruité expressif.
Informations complémentaires
Vinification : pressurage, débourbage, fermentation contrôlée à basse température (18 °C).
Élaboration selon la Méthode Traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille après sélection des vins.
Assemblage de deux millésimes : 2014 (majoritaire) et 2008 pour une belle complexité aromatique.
Élevage partiel de quelques mois en fûts de chêne.
Vieillissement sur lattes pendant 7 ans.
Le producteur : Cave de Vouvray
Cave de Vouvray est la coopérative historique du vignoble de Vouvray (créée en 1953), portée aujourd’hui par une trentaine de vignerons qui cultivent près de 400 ha sur l’ensemble de l’AOP. Au cœur du tuffeau ligérien, ses impressionnantes caves troglodytiques offrent des conditions idéales (fraîcheur et hygrométrie stables) pour l’élevage de ses vins. Ici, le Chenin blanc s’exprime dans toute sa diversité : effervescents en méthode traditionnelle (Brut, Demi-sec) et vins tranquilles allant du sec au moelleux, avec un style précis, droit et élégant.
Visites et dégustations permettent de découvrir l’identité du terroir, la pluralité des cuvées et le travail collectif des vignerons, entre respect des gestes d’atelier et exigences techniques contemporaines. Pour les amateurs comme pour les curieux, la Cave de Vouvray est l’adresse incontournable pour comprendre la singularité des vins de Loire issus du Chenin et explorer l’ADN de l’appellation.
