Conseils de dégustation
👁️ Robe jaune clair aux reflets verts, très lumineuse.
👃 Écoute délicate de notes fermentaires et de pâte à pain (dû à l’élevage sur lattes), suivies d’arômes d’amande grillée, de fruits secs, fruits exotiques et citron confit, avec une touche toastée.
👄 Des bulles fines et crémeuses accueillent une matière ample et expressive, confirmant le nez avec des nuances de brioche, de pain toasté, fruits confits, et offrant une finale fraîche et persistante.
🍷 Température idéale de service : entre 6 et 8°C.
Accords mets / vin
Apéritif, carpaccio de St-Jacques, bar sauce aux agrumes, risotto aux asperges vertes, desserts (mousse de fruits, bavarois aux fruits rouges).
Garde
Déjà séduisant dès à présent, ce mousseux peut accompagner vos moments festifs pendant environ 2 ans, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance.
Informations complémentaires
Vinification & élevage :
> Pressurage doux, débourbage, fermentation lente à basse température (~18 °C)
> Méthode Traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille
> Minimum 18 mois sur lattes avant dégorgement
Le producteur : Cave de Vouvray
Cave de Vouvray est la coopérative historique du vignoble de Vouvray (créée en 1953), portée aujourd’hui par une trentaine de vignerons qui cultivent près de 400 ha sur l’ensemble de l’AOP. Au cœur du tuffeau ligérien, ses impressionnantes caves troglodytiques offrent des conditions idéales (fraîcheur et hygrométrie stables) pour l’élevage de ses vins. Ici, le Chenin blanc s’exprime dans toute sa diversité : effervescents en méthode traditionnelle (Brut, Demi-sec) et vins tranquilles allant du sec au moelleux, avec un style précis, droit et élégant.
Visites et dégustations permettent de découvrir l’identité du terroir, la pluralité des cuvées et le travail collectif des vignerons, entre respect des gestes d’atelier et exigences techniques contemporaines. Pour les amateurs comme pour les curieux, la Cave de Vouvray est l’adresse incontournable pour comprendre la singularité des vins de Loire issus du Chenin et explorer l’ADN de l’appellation.
